黃烷醇對心臟健康的關鍵作用與飲食策略

2026年6月16日發表於Food and Function期刊的研究指出，心臟健康不僅取決於蔬果攝取量，更關鍵在於『黃烷醇（Flavanols）』的攝取種類。研究分析超過3萬名英美受試者的生物標記數據，發現即便達到每日蔬果建議攝取量，仍有超過80%的人未能攝取足夠的黃烷醇以達到保護心血管的效益。 研究團隊強調，黃烷醇能顯著降低心血管疾病死亡風險，但關鍵在於選擇富含此化合物的特定食物。過去臨床研究顯示，每日攝取500毫克黃烷醇對心臟保護效果顯著，然而現代飲食結構普遍缺乏此類營養素，導致多數人未能達標。 為了提升心臟保護效果，建議在日常飲食中納入高黃烷醇含量的食物，如李子、蔓越莓、黑莓、綠茶及蠶豆等。這些食物提供的營養價值遠超一般蔬果的基礎維生素，是優化心血管健康的關鍵策略。 對於一般大眾而言，單純追求『五蔬果』的數量已不足夠，應將重點轉向『精準攝取』。建議將高黃烷醇食物作為餐點的一部分，例如在正餐中搭配一杯綠茶或一份莓果，能有效提升體內黃烷醇濃度，進而降低心臟疾病風險。