🔹 紅肉特定醣類與糖尿病風險關聯
研究顯示經常攝取肉類來源的Neu5Gc（N-羥乙醯神經胺酸）與第二型糖尿病風險顯著相關。參與研究的近九萬名成年人中，攝取量最高組別罹患第二型糖尿病的風險比最低組別高出63%，且在排除年齡、性別、生活習慣等干擾因素後仍然維持統計顯著性。
Samenvatting
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本研究探討紅肉中含有的醣類分子Neu5Gc與第二型糖尿病風險之間的關聯，指出人類因基因演化無法自行合成該分子，當透過飲食攝取後可能引發免疫反應與慢性發炎。 法國索邦巴黎北大學Dr Leopold Fezeu團隊針對近九萬名成年人進行前瞻性世代研究，發現在調整多項干擾因素後，經常攝取肉類來源Neu5Gc最高組別的參與者，罹患第二型糖尿病風險顯著增加63%。 研究同時分析乳製品來源的Neu5Gc並未呈現相同風險，顯示不同食物來源及其所伴隨的其他成分可能在發病機制中扮演不同角色，未來需要直接測量抗體來進一步驗證。 此發現對於日常飲食調整具有重要參考價值，建議民眾適度減少紅肉攝取，並以植物性蛋白或禽肉作為替代方案，有助於降低慢性發炎與代謝疾病的發生機率。
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