飲食調整對碳排放的影響研究

英國布里斯托大學與南安普敦大學於2026年6月16日發表研究，指出透過簡單的飲食調整，能顯著降低個人碳足跡。研究分析顯示，將每週一次的牛肉牛排替換為鮭魚，其減碳效果相當於往返倫敦希斯洛機場與摩洛哥馬拉喀什的飛行排放量，展現了飲食選擇對環境永續的巨大潛力。 研究團隊強調，食品生產佔全球人為溫室氣體排放的26%，其中畜牧業貢獻了82.5%。透過分析4,000戶英國家庭的飲食數據，研究證實採取更健康的飲食模式（如NHS Eatwell指南或EAT-Lancet行星健康飲食）不僅能改善個人健康，還能大幅降低環境負擔，是達成2050年淨零排放目標的關鍵策略。 研究比較了五種飲食情境，發現隨著飲食結構的優化，減碳幅度從15%提升至49%不等。其中，單純的『牛肉換鮭魚』策略預計至2050年可減少28%的相關排放，每人每週可減少約7.30公斤的二氧化碳排放，為消費者提供了一種既簡單又具備實質環境效益的行動方案。 對於一般大眾而言，這項研究提供了具體的行動指引：透過減少紅肉攝取並增加魚類或豆類等低碳蛋白質來源，能有效降低個人對氣候變遷的影響。這不僅是環境保護的實踐，同時也符合降低第二型糖尿病風險的健康需求，實現了環境永續與個人健康的雙贏。