工業化家禽養殖加速危險食源性細菌傳播

牛津大學伊內斯奧克斯福德抗菌素研究研究所於二零二六年八月十日發表研究指出，全球工業化家禽養殖使曲狀桿菌的傳播速度增加超過一百倍。大量密集的雞隻養殖創造了龐大的動物棲息地，促使原本限於野生鳥類的細菌得以大規模循環、交換基因並演化出更強的生存與抗藥性。 研究團隊分析了自一九七九年至二零二四年期間，來自三十個國家共近二千八百個曲狀桿菌基因組。數據顯示，自一九六年代以來，全球雞隻數量成長了七倍，達到約三百一十億隻，佔地球鳥類生物質的百分之七十，這為細菌擴散提供了溫床。 基因組分析發現，曲狀桿菌出現了與適應家禽生活相關的基因變化，包括抗菌藥物抗性、氧化壓力耐受、金屬獲取及運動能力。這些特徵大幅提升了細菌在現代家禽生產系統中的生存能力，並使其成為全球最常見的細菌性腹瀉原因。 這項研究對公共衛生具有重大警示意義，先前研究顯示牛津郡百分之八十的人類曲狀桿菌感染與家禽肉品有關，且多數具抗藥性。專家呼籲必須深入理解養殖實務如何影響細菌演化，以有效降低未來人畜共通傳染病與抗藥性危機的風險。