🔹 健康植物性食物與腸道發炎的關聯
【📌 研究背景】富含草酸的健康食物如菠菜、杏仁及地瓜，原本已知會促成特定腎臟結石，但最新研究發現其留在消化道中可能會加重發炎性腸道疾病患者的腸道發炎反應。 【⭐ 發表資訊】該研究於2026年9月14日由北卡羅來納大學教堂山分校醫學院團隊發表於『細胞與分子胃腸病學與肝臟學』期刊，由安娜薩爾瓦多博士主導、希赫教授指導。
요약
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由北卡羅來納大學教堂山分校醫學院團隊於2026年9月14日發表在『細胞與分子胃腸病學與肝臟學』期刊的研究顯示，如菠菜、杏仁及地瓜等富含草酸的健康植物性食物，可能會加重發炎性腸道疾病患者的腸道發炎反應。研究指出，克隆氏症與潰瘍性結腸炎患者體內的腸道草酸轉運蛋白（SLC26A2與SLC26A3）表現量顯著降低，導致腸道處理草酸的機制出現缺陷，使更多草酸滯留體內並加劇免疫反應。 作者希赫教授與主要研究員安娜薩爾瓦多博士強調，這項發現並非建議患者完全放棄健康的植物性食物，而是揭示了草酸代謝異常是發炎性腸道疾病惡化的潛在驅動因素。透過分析糞便中的植物基因物質，研究團隊證實患者與健康對照組的植物攝取量相似，但患者糞便中的草酸含量卻明顯較高，證明問題在於腸道對草酸的處理方式不同。 在動物實驗中，給予草酸補充劑的小鼠其結腸炎存活率大幅下降60％，且實驗模型顯示草酸會刺激巨噬細胞與樹突細胞，進而強化發炎反應。此外，第三種轉運蛋白（SLC26A6）表現量降低與狹窄型克隆氏症有密切關聯，近75％低表現量患者出現腸道纖維化與組織狹窄，這為未來評估患者重症風險提供了重要的生物標記。 未來的治療方向除了調整飲食中的草酸含量外，還可透過恢復腸道中的草酸降解菌來降低腸道內的草酸暴露量。這項研究為發炎性腸道疾病患者開闢了全新的治療角度，將餐桌上的食物與腸道發炎直接連結，提供更具精準度的分子醫學框架，有助於未來開發基於微生物組或飲食精準控制的新型療法。