草酸與發炎性腸道疾病研究

由北卡羅來納大學教堂山分校醫學院團隊於2026年9月14日發表在『細胞與分子胃腸病學與肝臟學』期刊的研究顯示，如菠菜、杏仁及地瓜等富含草酸的健康植物性食物，可能會加重發炎性腸道疾病患者的腸道發炎反應。研究指出，克隆氏症與潰瘍性結腸炎患者體內的腸道草酸轉運蛋白（SLC26A2與SLC26A3）表現量顯著降低，導致腸道處理草酸的機制出現缺陷，使更多草酸滯留體內並加劇免疫反應。 作者希赫教授與主要研究員安娜薩爾瓦多博士強調，這項發現並非建議患者完全放棄健康的植物性食物，而是揭示了草酸代謝異常是發炎性腸道疾病惡化的潛在驅動因素。透過分析糞便中的植物基因物質，研究團隊證實患者與健康對照組的植物攝取量相似，但患者糞便中的草酸含量卻明顯較高，證明問題在於腸道對草酸的處理方式不同。 在動物實驗中，給予草酸補充劑的小鼠其結腸炎存活率大幅下降60％，且實驗模型顯示草酸會刺激巨噬細胞與樹突細胞，進而強化發炎反應。此外，第三種轉運蛋白（SLC26A6）表現量降低與狹窄型克隆氏症有密切關聯，近75％低表現量患者出現腸道纖維化與組織狹窄，這為未來評估患者重症風險提供了重要的生物標記。 未來的治療方向除了調整飲食中的草酸含量外，還可透過恢復腸道中的草酸降解菌來降低腸道內的草酸暴露量。這項研究為發炎性腸道疾病患者開闢了全新的治療角度，將餐桌上的食物與腸道發炎直接連結，提供更具精準度的分子醫學框架，有助於未來開發基於微生物組或飲食精準控制的新型療法。